Les aubergines japonaises sont plus longues (entre 20 et 25cm) et plus fines que leurs cousines européennes. Leur chair est également plus sucrée, parfumée et pratiquement sans pépins.

Le Japon est un grand consommateur d'aubergines (troisième légume le plus utilisé en cuisine) depuis le Moyen-Âge. C'est un symbole de chance et de bonheur.

J'ai essayé une version au four, mais il est tout à fait possible de les cuire à la poêle.

Ingrédients:

3 aubergines japonaises

2 CS de pâte de miso

2 CS de mirin

1 CS de sauce soja japonaise

1 cc de miel (optionnel)

1 cm de gingembre émincé

un peu d'eau

Recette:

Préchauffer le four à 180°

Laver et couper les aubergines en dés (ne pas éplucher)

Préparer la marinade avec tous les autres ingrédients

Enrober les cubes d'aubergines avec la marinade

Poser les cubes sur du papier cuisson et enfourner

30 minutes à 180°

Saupoudrer de graines de sésame et servir chaud avec du riz et d'autres accompagnements de légumes.